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包饺子别再用手捏,教你一招,好吃快捷不脏手

日期:2019/08/20 15:12


做饺子馅时,不要只会放油,记住4个技巧,饺子鲜香入味还不腥!饺子是传统的中国菜,但馅料是最重要的一点。尤其是肉类,处理的越好味道更好。然后将填充物配得很好,北方一般用于添加老色、淡酱油味、胡椒粉、盐、姜,然后加入蛋清和食用油中,搅拌一段时间,食用好的馅,味道和味道都很好。


做饺子馅时,不要只会放油,记住4个技巧,饺子鲜香入


第一步,先去和面醒面。 

1.鸡蛋打到面粉里面,加一小勺盐,用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧,不容易煮破。

2.把鸡蛋揉碎,和面粉一起搅拌一下。

3.一点一点往里面加水,一边加一边用手指搅拌,让水和面粉充分混合,注意一定要一点一点加,不断停下来搅拌充分,注意检查不要加多水,慢慢混合成这的絮状,这样可以尽量避免水加过量。

4.转圈搅拌,让所有水都能够和面粉结合,结合成这样,宁愿干一点,也不能过量,因为饺子皮硬的好。

5.都成了絮状以后,就可以开始揉面,用力,注意水宁少不多,哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。


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6.揉一会,可以判断水和面粉的量,面团应该压起来稍微比较费力才是,如果觉得比较软,或面团粘手,可以撒一点面粉进去,一点一点加,加一点揉进去再加。

7.如果是水少,面粉不容易粘到一起,那需要加水,一定要一点一点加,把手沾湿就行了!手掌蘸水后继续揉面,这样加水,不然很容易加多!

8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了!用力反复揉!全身力气压,揉的越用力,面团越劲道!

9.成表面光滑就算成功!现在加个盖子盖住,放置半个小时,醒面。

10.半小时后,可以继续再揉一会,越来越光滑了,醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密,面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好,一两个小时都可以的,醒面的过程中可以隔半小时揉一次,会越来越光滑,大约这样就行啦。


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第二步是肉类和蔬菜。肉必须肥瘦相间,当然最好。如果你购买现成的,不要冷冻,马上去搅拌。将料酒、酱油、盐和胡椒充分搅拌,腌制,开始清洗和切碎蔬菜,然后将它们加入肉中,然后调整口味。


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最后用芝麻油拌匀,用混合填料腌制。


第三步,面团醒好了开始揉面、擀皮。在这个过程中,馅料已经彻底混合和腌制,就可以用来做馅了。包到最后1/3的时候,去煮一锅水,包完差不多水开了,可以下饺子了。


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当你下去的时候,调制一碗大蒜酱油醋,出锅马上吃。


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在你买肉之前,你应该加入少量的水,然后加入切碎的葱,姜,胡椒粉或五香粉,风味,少量酱油,料酒等。如果觉得清淡,你可以添加一些植物油,但如果肉足够肥就不必了。然后朝一个方向均匀搅拌,然后调整盐的浓度。


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如果你喜欢的话,你也可以加入香油,还是要根据你个人的口味,搅拌好的肉馅可以放一会儿做饺子。你也可以用这种方法制作牛肉馅、羊肉馅等。所以饺子馅好吃的关键,我们必须记住这四点:去鱼肉、手剁馅、加水、搅拌顺一个方向,使饺子味道好!


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